今日は、春から夏までの旬の野菜「ゴーヤ」をご紹介します。
【ゴーヤの特徴】栄養素はビタミンＣとカリウムが豊富です。カリウムは、筋肉の収縮を調整し、不足すると体の動きが悪くなります。
ゴーヤは苦みがあるのが魅力ですが、苦手な方は、塩もみしてサッと熱湯をかけると抜けます。種とわたは苦みが強いので、スプーンなどでしっかり取り除くことでやわらぎます。
炒めて加熱する調理では、栄養価が損なわれにくいので、肉や卵などのたんぱく質と炒めて食べると良いと言われています。チャンプルなどがおすすめです。
独特の苦み成分には、胃液の分泌を促して、食欲を増進させるなどの健胃効果があるとされ、夏バテ解消に効果的な野菜です。
また、血糖効果作用があることが明らかにされており、糖尿病予防に役立つことが期待されています。
旬の野菜「ゴーヤ」をこの機会に是非ご賞味くださいませ。
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